Les tendances food de cette année 2022

Pour que votre restaurant gagne en visibilité et s'impose face à la concurrence, il est important de prendre en compte les tendances food 2022. En effet, ces tendances cuisine permettent de toucher un public qui souhaite découvrir de nouvelles choses. Cette approche a la force de mettre en avant votre personnalité et de faire briller vos connaissances. 

Ces tendances proviennent d'une étude effectuée par le site Yelp's Food Trend Forecast. Ces résultats se basent notamment sur les recherches tendances food des années 2020 et 2021. 

Identifier les tendances cuisine 2022 pour les utiliser dans votre établissement

Quelles sont les tendances cuisine actuelles ? La mode vestimentaire n'est pas la seule à faire le buzz. Les tendances culinaires existent. Intéressons-nous à ces pratiques culinaires qui vont doper votre chiffre d'affaires tout en respectant la communication culinaire et votre image de marque. 

Yuzy, l'agrume phare de 2022

Le yuzu est un citron originaire du Japon. Il a une petite taille et un goût oscillant entre le citron et la mandarine, avec l'arrière-goût du pamplemousse.
La purée de yuzu, notamment, remporte un franc succès. Cet agrume va séduire les papilles des consommateurs en 2022 !

Tendances cuisine : le boom du régime flexitarien

Contrairement aux végétariens et végétaliens qui ont complètement rayé les produits d'origine animale de leur alimentation, le flexitarien mange moins de viande et de poisson, mais privilégie la qualité. En bref, il choisit une nourriture locale et consomme souvent des plats composés de protéines végétales. Cette approche vous donne-t-elle une idée pour revisiter votre menu ?

Le grand retour des graines

Graines de chanvre, de lin ou de courge, sésame et pavot, les graines sont les stars de cette année 2022. Le gâteau au pavot fait un malheur, tandis que les graines de chanvre en salade apportent tout ce qu'il faut de protéines.

Des boissons sans alcool à votre carte !

Nous avons enfin pris conscience que l'alcool était riche en calories et mauvais pour la santé. Aujourd'hui, les restaurateurs optent pour des cocktails sans alcool, riches en antioxydants et en vitamines. Ils sont préparés à base de fruits frais et de plantes.

La nourriture locale et la livraison à domicile

L'heure est au "kilomètre 0". Cela signifie que vous devez prioriser des aliments produits dans la région. Les restaurants proposant une carte réduite, mais avec des plats entièrement faits maison font fureur. Les clients sont également à la recherche de restauration rapide à proximité de leur bureau ou de leur domicile. Mais attention ! Ils ne veulent plus de tacos ni de pizzas. Ils exigent des produits sains, cuisinés comme à la maison.

Surfez sur la vague du comfort food

Le comfort food c'est "l'aliment doudou". En accord avec les fameuses madeleines de Proust, il s'agit d'une saveur que l'on dégustait en étant enfant ou adolescent. Consommer ces aliments réconfortants permet  de retourner, le temps d'un instant, dans notre jeunesse. La grande force de cette approche est le storytelling.

En effet, avec ce retour dans le passé, chaque consommateur identifie une partie de son histoire. Ce marketing sensoriel dans votre restaurant est une excellente stratégie pour vous différencier de vos concurrents.

Tendances cuisine 2022 : les recettes de grand-mère

Les recettes traditionnelles ont le vent en poupe. Qui n'a pas envie de manger une bonne purée de pomme de terre maison accompagnée d'un filet mignon de veau ?
Ou encore une paëlla, servie dans un plat typique ?

Les consommateurs apprécient les plats réconfortants, venus des quatre coins du monde. En 2022, la simplicité et l'excellence sont au cœur des préoccupations !
À condition de maîtriser parfaitement les bases de la gastronomie.

L'engouement autour du tea-time

Un vent britannique souffle sur notre pays. En effet, les Français aiment de plus en plus partager un thé de qualité, accompagné de petits gâteaux. Les muffins et les macarons sont à l'honneur. À moins que vous ne préfériez proposer des scones faits maison ? En 2022, misez tout sur un salon de thé, dans une ambiance distinguée, mais branchée. Pourquoi ne pas revisiter l'happy hour ?

Cuisine rétro chic ou cuisine rétro moderne ?

La cuisine rétro est actuellement en tête d'affiche. Revisitez le pot-au-feu, la blanquette de veau ou la tartiflette savoyarde. Les recettes d'antan sont dans les tendances cuisine, donc n'attendez plus pour sortir vos vieux livres de recettes traditionnelles françaises. L'objectif est de donner un coup de frais aux plats traditionnels. De quoi attiser la curiosité de vos clients. 

Pour les amateurs de food, à ne pas rater en 2022 

• Sur les petits écrans : retour des émissions culinaires comme Masterchef, les documentaires sur le parcours de Mauro Colagreco et Alexandre Mazzia, deux chefs possédant 3 étoiles Michelin 
• Un nouveau magazine 100% autour de la food 
• De nouveaux restaurants accessibles sur Uber Eats & Deliveroo
• Le lancement d’un nouveau festival Omnivore 
• Le nouvel établissement d’Alain Ducasse
• Encore + de livres de grands chefs, et bien sûr, l’incontournable guide Michelin 2022… 

Cette nouvelle année risque d’être riche en saveurs et en calories. Analysez ces nouvelles tendances pour les adopter à votre concept culinaire et à votre restaurant. Créez du contenu et des stratégies pertinentes autour de ces différents points. Pour accéder à une approche personnalisée et sur mesure en fonction de vos objectifs, contactez l’équipe Divinemenciel. Nos experts mettent leur savoir-faire et leur expérience au service de votre entreprise et de vos objectifs professionnels.